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工廠食堂承包方案二 食堂設(shè)備安全操作規(guī)定：為保證人身和財產(chǎn)安全，使用食堂電器設(shè)備要嚴格遵守操作規(guī)程，加強安全管理，防止事故發(fā)生1.不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。2電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。3如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過熱，冒火花，蕪湖學(xué)校食堂外包，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，并告知配電房，請電工維修。4、使用電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作食堂煤氣開關(guān)必須是有關(guān)人員開啟

食堂承包管理蔬菜、肉類衛(wèi)生：（一）蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”。

高校食堂外包方案：3服務(wù)質(zhì)量管理.   1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，學(xué)校食堂外包管理，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，學(xué)校食堂外包公告，洗凈雙手，學(xué)校食堂外包的好處，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

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